煮干し

煮干しは魚を煮て干したもので、主にだしを取る材料として使われるほか、カルシウムを補うためにそのまま食べることもできます。 煮干しから取るだしは独特のコク味とうま味があり、特にみそ汁のだしに最適です。

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